Vallée de Dordogne Bienvenue à la ferme
Ferme des Campagnes
Les Campagnes
46500  Rocamadour
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Nos fabrications fermières

Tous nos produits sont exclusivement préparés à la ferme, et à partir des canards élevés dans notre ferme seulement. Ils sont donc disponibles dans la limite de nos capacités d’élevage et de fabrication.

Nous faisons nous-même toutes les étapes de la transformation, abattage, découpe de la viande et préparation des foies gras, cuisine et cuissons des produits. Ce qui nous permet de vous proposer une large gamme de spécialités, du produit frais à préparer soi-même au produit stérilisé prêt à manger ! Une grande de game de produits fermiers, en vente direct producteur.

Les produits en conserves

Nous transformons 80% de nos canards en produits stérilisés. La viande et le foie de canard se prêtent parfaitement à ce mode de conservation qui préserve toutes les saveurs tout en permettant un long stockage sans aucune réfrigération.

Nous utilisons tout, ce qui permet une large gamme : foie gras entier, bloc de foie gras, pâtés, cous farcis, rillettes, confits, plats cuisinés. Découvrez-ces produits prêts à consommer, rubrique Produits en conserves

Le camping Ferme des Campagnes - ROCAMADOUR - Assiette gourmande

Les salaisons

Le camping Ferme des Campagnes - ROCAMADOUR

Moins traditionnelles mais très tendances pour les apéritifs, les salades et les assiettes gourmandes, découvrez nos salaisons, et notamment l’incontournable magret fumé, médaillé d’Or 3 années consécutives au Concours Général Agricole de Paris.

Les produits frais

De mi-Septembre à fin Mai, période de production, à raison d’un abattage par semaine, nous pouvons vous proposer le foie frais et la viande de canard fraîche, pour faire vous-même vos terrines de foie gras, vos pâtés, vos confits maison ou vos rillettes.

Du moins détaillé (canard gras entier) au plus détaillé (magrets frais, foie frais), il est préférable de réserver. Ces produits sont à retirer à la ferme. Voir toutes nos conditions rubrique Produits frais.

Le camping Ferme des Campagnes - ROCAMADOUR - Fabrication foie gras

Les produits mi-cuits ou confits

Si vous ne pouvez cuisiner votre foie gras ou vos confits vous-même, nos produits mi-cuits sont un bon compromis : ils sont à consommer dans les semaines ou mois qui suivent et sont à garder au réfrigérateur. Ces produits sont à retirer à la ferme. Voir toutes nos conditions rubrique Produits mi-cuits.

La Truffe

Le camping Ferme des Campagnes - ROCAMADOUR - Truffe perigord

Après 20 ans durant lesquels nos truffiers ont poussé, nous pouvons enfin vous proposer la truffe de notre ferme, stérilisée en petits bocaux de 12,5grs. Quelques grammes suffisent pour une explosion d’arômes, râpée sur votre foie gras ou vos salades, ou en lamelle dans la fameuse omelette aux truffes.

Retrouvez plus d'informations et nos produits sur le site de la Ferme des Campagnes !

 

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